Grégory Cohen découvre le monde gastronomique dès son plus jeune âge dans le restaurant familial LeGalant Verre à Paris.

Il y apprend lacuisine et la pâtisserie pendant dix ans avant de se lancer dans une carrière internationale dans le marketing digital. Une réussite insolente et un parcours atypique qui l’amènent à explorer différents horizons culinaires. À 40 ans, le virus de la cuisine s’insinue toujours davantage en lui ; il décide alors de tout quitter pour suivre son rêve : devenir chef. Il développe une cuisine avant-gardiste, alliant traditions françaises et influences diverses, et réussit à se faire remarquer dans le monde de la gastronomie française.